烛式过滤机的主要结构
（一）烛式滤管
烛式过滤机中的烛式滤管是过滤介质，也是过滤机的主体部分。烛式滤管当中有一个Y形金属棒，金属棒上有许多不锈钢圆环，圆环底面呈扁平状，顶面则有8个扇形突起，其突起高度为0.05-0.08mm，并且Y形金属棒两头有螺纹，棒身有三条U形槽。这种设置能让圆环与圆环之间的扁平底面与突起扇形相互套合，从而连接住内部带有螺纹的端盖与过滤机管板，接头处距离可以进行适当调节，控制圆环与圆环之间的空隙，也就是调节啤酒在过滤管中的过滤精度。Y形金属棒的圆环固定住以后，另一端接头处则能分别与带有螺纹的开槽中心柱两头相旋紧扣。
（二）烛式过滤机
啤酒中的酵母菌浓度极不稳定，酵母细胞的直径为2-7微米，并且啤酒中的蛋白质和多酚反应所产生的复杂分子会组成胶体沉淀物，加上啤酒中本身存在的重金属、糊精等物质，使啤酒产品呈现混浊状态，较难过滤。随着科学技术的不断发展，传统的板框过滤机已经不能满足时代的需求，现使用较多的是烛式过滤机。烛式过滤机是涂膜过滤机的一种，在烛式滤管进行工作时需要在管上涂一层预滤膜，也就是硅藻土。过滤预敷工艺一般是先在过滤介质上涂一层硅藻土滤涂膜，之后才能开始进行过滤啤酒的准备工作。啤酒在过滤到一定时间之后，由于固体状颗粒不断在规律介质堆积，过滤膜阻力不断增大，此时要利用空气反吹作用将被过滤介质截留住的胶体沉淀物及酵母菌等排除干净，再用水清洗过滤容器中残留的滤渣，并清洗烛式滤管。烛式过滤机可以利用蒸汽进行消毒，也可以用苏打水进行清洗。其属于*静止型的过滤机，可以间歇工作，操作简单，并且过滤出非常清亮的啤酒。
在烛式滤管上预滤膜之后，硅藻土与液体会向过滤介质进行垂直流动。硅藻土在烛式滤管表面逐渐形成预涂膜，在过滤推动力作用下，悬浮液中的液体将穿过预滤膜和烛式滤管的缝隙，沿着中心的Y形棒凹槽排出机外，然后携带硅藻土继续循环。在预滤膜涂好之后进行过滤时，啤酒中残留的酵母菌、胶体沉淀物和细菌会沉积在烛式滤管表面预涂膜上，在过滤推动力的作用下混浊啤酒会穿过缝隙，利用中心Y形棒的凹槽将清澈的啤酒排出机外。
